New Haven: la pizza née à Yale
Ville universitaire de la prestigieuse Yale, New Haven revendique aussi la naissance de la pizza américaine, cuite encore aujourd'hui dans les fours à bois des pizzerias historiques de la ville.
Le centre, où naquit le style de pizza rendu célèbre par les fours près de Yale, se visite confortablement à pied.
Le campus de l'Université Yale, avec son architecture néogothique et ses cours fermées en style collégial anglais, reste l'un des complexes universitaires les plus photographiés des États-Unis.
À quelques pas, la Galerie d'Art de l'Université Yale, le plus ancien musée d'art universitaire du continent américain, expose des œuvres allant de l'art ancien au contemporain, avec entrée gratuite.
En poursuivant, vous visitez la Pizzeria Napoletana Frank Pepe, ouverte en 1925 par des immigrants italiens, souvent citée comme l'une des pizzerias qui ont inventé le style de pizza américain.
Vers le soir, la Nouvelle Place de New Haven, la place centrale conçue au dix-septième siècle, ferme la journée entourée de trois églises historiques dominant la même pelouse.
Le style de pizza de New Haven, avec une croûte mince et croustillante cuite dans des fours à charbon à très haute température, est revendiqué par la ville comme le prédécesseur direct de la pizza américaine moderne.
La New Haven Green a été conçue selon la grille urbaine puritaine du dix-septième siècle original, l'un des premiers exemples de planification urbaine publique dans les colonies américaines.
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